Mogyorós vörös rizs leves zöldségekkel
szabo.peter2021-05-16Leves, Recept

szerző: Lujzie
www.lujzie.hu

Elkészítés: 50 perc
Adag: 4 személyre

Hozzávalók:

  • 1 lilahagyma
  • 1 cukkini
  • 1 édesburgonya
  • 200 g kukorica-bab keverék (konzervet használtam)
  • 2 ek tamari- vagy szójaszósz
  • 2-3 tk melasz
  • 1 ek (15 ml) olívaolaj
  • 1 tk Himalaya só
  • 2 tk színes bors
  • 2 kk borsikafű
  • 1 ek friss- vagy 1 tk szárított kapor
  • ½ tk Himalaya só (vagy ízlés szerint)
  • 165 ml kókusztej konzerv
  • 1 ek lime leve

vörös rizs elkészítéséhez:

  • 200 g vörös rizs
  • 1.5 l víz
  • 3/4 tk Himalaya só

mogyorószósz elkészítéséhez:

  • 2 ek nyers mogyoróvaj
  • 4-5 tk juharszirup
  • 2 tk tamari- vagy szójaszósz

Elkészítés:

  1. Egy nagy edényben keverd össze a vörös rizst a vízzel és a sóval. Forrald fel, majd vedd lejjebb a hőfokot, tegyél rá fedőt, és párold 35-40 percig. Szükség esetén kicsit tovább, amíg a vörös rizs puha, szinte pépes nem lesz.
  2. Amíg fő a rizs, készítsd elő a zöldségeket.
    Szeleteld fel a lilahagymát félhold alakúra. Mosd meg az édesburgonyát és a cukkinit. Kockázd, szeleteld őket egyforma darabokra.
    Öblítsd át és csepegtesd le a kukorica-bab mixet.
  3. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Dobd bele a lilahagymát, és kevergetve fonnyaszd össze.
  4. Ezután tedd hozzá az édesburgonya kockákat és pirítsd addig, amíg az félig meg nem puhul. Menetközben mehet mellé a cukkini és a kukorica-bab mix. Kevergetés közben kanalazd rá a tamari- vagy szójaszószt és a melaszt, pirítsd tovább. Mehet hozzá a só és a borsikafű.
  5. Amikor puhára főtt a vörös rizs, tedd hozzá a sült zöldségkeveréket.
  6. Öntsd hozzá a kókusztejet és a lime levet.
  7. Amíg fő a leves, készítsd el a mogyorószószt.
    Egy kis tálcsikában keverd össze a mogyoróvajat, a szójaszószt és a juharszirupot, majd keverd hozzá a leveshez.

Szükség esetén sózd meg, tegyél hozzá friss kaprot.
Tálaláskor  szórj rá még egy kevés őrölt borsot, pirított szezámmagot, nyers lilakáposztát.

Hűtőszekrényben 2-3 napig is eláll.
Újramelegítéskor, ha hígabban fogyasztanád, tegyél hozzá egy kevés vizet és egészítsd ki fűszerekkel.

A vörös rizs gyógyító ereje miatt a kínai orvostudomány már több ezer éve ismeri és alkalmazza. Rendszeres fogyasztásával csökkentheted a koleszterinszintedet. Gyulladással és ízületi fájdalmakkal küzdők, valamint terhes nők viszont inkább kerüljék.

Kapor

1.040 Ft/csokor
Íze jellegzetesen aromás, enyhén édeskés és fűszeres, ezért levesek, savanyúságok, saláták és mártások ízesítésére használják. Nagyon egészséges, mert gazdag C-vitaminban, K-vitaminban és antioxidánsokban, amelyek erősítik az immunrendszert és támogatják a szervezet egészségét. A kaprot frissen adják az ételekhez, de főzés közben is felhasználható, ilyenkor aromája kicsit lágyul. Emellett gyakran díszítésre is használják az ételeknél, mert élénk zöld színével vonzóvá teszi a fogásokat.
csokor

Pörkölt törökmogyoró

3.720 Ft/250 gramm
Íze édeskés, diós és aromás.
Fogyasztható nyersen, pörkölve, süteményekhez, csokoládékhoz, krémekhez és snackként.
Gazdag E-vitaminban, B-vitaminokban és magnéziumban.
Tartalmaz vasat, foszfort, káliumot és egészséges zsírokat.
Magas antioxidáns-tartalmú, szívbarát, energia- és tápanyagforrás, amely támogatja az idegrendszer és a szív egészségét.
csomag

Lilahagyma

690 Ft/kg
Aligha van másik olyan növény, amelyet annyira széles körben fogyasztanának a világ minden táján, mint a hagymát. A hagymában sok a természetes cukor, van benne A-, B6-, C- és E-vitamin, folsav, nátrium, kálium, vas és más ásványi anyagok, illetve sok rost.
kg

Édesburgonya (batáta)

1.720 Ft/kg
Az édesburgonya egy gumós növény. Íze édes, enyhén diós, állaga puha és krémes sütés vagy főzés után. Gazdag A- és C-vitaminban, rostokban, valamint antioxidánsokban és komplex szénhidrátokban. Főzve, sütve, püréként vagy levesekben gyakran fogyasztják.
kg

BIO Cukkini (kg)

4.520 Ft/kg
Forrás: Bioverzum Kft. A vasárnap reggel 9:00 óráig leadott BIO termék rendeléseket következő hét csütörtökön - pénteken tudjuk teljesíteni. A cukkini közel 90 százaléka víz, gyakorlatilag szénhidrátmentes,rostokban gazdag, alacsony a kalóriatartalma, könnyen emészthető, így kiválóan alkalmas diétázók számára. Fenti előnyein kívül ásványi anyagokban gazdag, magas a nátrium, a foszfor, a magnézium, kalcium, kálium, vas, cink, réz és mangán tartalma, de B1, B2, B3, B5, B6, E és C-vitamin tartalma is magas.
kg