Glasszírozott cékla narancsos hummusszal

Hozzávalók:

• 15 g nyers napraforgómag
• 3 db kisebb cékla (cékla zöldjével együtt)
• 25 ml kókuszolaj
• 1 tk juharszirup
• Himalaya só
• 30 dkg csicseriborsó (konzervet használtam)
• 100 ml frissen facsart narancslé
• 2-3 tk balzsamecet
• ½ csokor friss petrezselyem
• 2 db alma
• 40 ml olívaolaj vagy lenolaj

Elkészítés:

1. Áztasd a napraforgómagot 1-2 órán át hideg vízben, aztán szűrd, és csöpögtesd le.
2. Hámozd meg a céklát, majd 2 db-ot vágj fel kisebb kockákra, a 3-at pedig reszeld le nagylyukú reszelőn.
3. A cékla zöldjét és a petrezselymet mosd át, hagyd megszáradni.
4. Az apróra vágott céklát egy kis kókuszolajjal, juharsziruppal, sóval és római köménnyel tedd egy serpenyőbe. Melegítsd fel, forgasd át, majd önts rá egy kis vizet, és főzd takaréklángon, míg a folyadék el nem párolog, a cékla pedig meg nem puhul.
5. Csepegtesd le az átmosott csicseriborsót, aztán mehet a turmixgépbe a narancslével és a balzsamecettel együtt. Mixeld krémes állagúra.
6. Vágd apróra a petrezselyem felét és keverd hozzá a narancsos hummuszhoz.
7. Mosd meg és töröld át az almákat, majd reszeld le nagylyukú reszelőn.
8. A petrezselyem másik felét tépkedd le a száráról, keverd hozzá a céklás alma keverékhez. Locsold meg egy kis olíva- vagy lenolajjal, és keverd jól össze.

Tálalás:
Oszd kétfelé a hummuszt, tedd a tányérokra, mehet rá a glasszírozott cékla, mellé az almás céklasali, a tetejére pedig a napraforgómag, illetve a cékla zöldje.