Zserbó

A klasszikus nagymamáink által is készített zserbó receptjét hoztam el nektek. Nézzük hogyan készül a hagyományos, békebeli zserbó!

A zserbó nem más, mint a csokoládé, dió és sárgabaracklekvár isteni harmóniájának csodálatos szüleménye. De honnan is ered ez a finomság, nézzük a zserbó eredetének történetét! A hagyomány szerint Gerbeaud Emil (1854–1919) francia cukrászmester találta fel a süteményt, ami azonnal meg is alapozta a hírnevét. Az igazi történelme azonban Kugler Henrikkel kezdődött, ő hívta meg ugyanis Gerbaud Emilt, aki itt telepedett le 1884-ben, és alkotta meg a mai napig nagy kedvencünknek számító mágikus zserbót.

A töltelék kulcsfontosságú. Első számú szabály: a töltelékkel sosem spórolunk, a zserbó készítésénél meg pláne nem. És ugye szerinted sincs párja a házi készítésű baracklekvárnak? De ha mégsem főztél a nyáron akkor kínálatunkban nagyszerű házi baracklekvárt találsz. 🙂

Az omlós tészta nagymamáink  zserbó tésztájának a titka. S ezt mivel érték el? Hát a zsírral! Használj te is zsírt vaj helyett! De ha mindenképpen vajat szeretnél bele tenni, akkor csak nyugodtan, finom lesz úgy is. 🙂

Hozzávalók a békebeli zserbóhoz:

50 dkg liszt
5+10 dkg porcukor
20 dkg zsír vagy 30 dkg vaj
1 dl langyos tej
2 db tojás
1,5 dkg élesztő
2 csipet só
20 dkg darált dió
40-50 dkg baracklekvár (ízlés függő)
15-20 dkg étcsokoládé
1 evőkanál vaj

Zserbó elkészítése:

1. Az élesztőt egy csipet sóval langyos tejbe morzsoljuk.

2. A lisztet a zsírral/vajjal alaposan összedolgozzuk, majd hozzáadunk 5 dkg porcukrot, egy csipet sót, tojásokat, valamint a felfuttatott élesztőt. Ha túl kemény a tészta, akkor még egy kis langyos tejet adhatunk hozzá. Ha megfelelő állagot kapunk, akkor 3 részre osztjuk a tésztát, és pihentetjük.

3. Pihentetés után három egyforma vastagságú és méretű tésztalapot nyújtunk belőle.

4. Az első tésztalapot a tepsibe helyezzük, megkenjük baracklekvárral, majd meghintjük dióval és porcukorral, és megszurkáljuk kicsit villával, ezután jöhet a második lap hasonlóképpen, lekvár, dió porcukor, szurkálás, és a harmadik lap, aminek a tetejére egyelőre nem kerül semmi, de ezt is meg kell szurkálni villával.

5. Ha megvan a rétegezés, akkor egy jó félórát pihentetni kell.

6. Pihentetés után előmelegített 180 fokos sütőben 40 percig sülni hagyjuk. Fontos, hogy ne használjunk légkeveréses üzemmódot!

7. Ha megsült hűlni hagyjuk. Majd vajjal olvasztott csokoládét kenünk a tetejét.  A csokoládémázat érdemes langyosan és gazdagon kenni a sütemény tetejére. Ez alá még akár egy vékonyabb lekvár réteg is kerülhet!

Próbasütésre fel! Biztos el fog fogyni 🙂

Kínálatunkban most akciós a dió!!! 🙂