A sárgarépa (Daucus carota subsp. sativus) fontos zöldségnövény, vitaminforrás.

Gazdag tápanyagforrás, B1-, B2- és B6-, valamint C-vitamint tartalmaz, az ásványi anyagok közül kalcium és foszfor mellett vas is van benne.

A sárgarépát célszerű vékonyan hámozni, mivel értékes tápanyagainak nagy része közvetlenül a vékony külső héj alatti háncsszövetben található.
Nyersen hasznos tápanyagainak(pl. a béta-karotinnak is) mindössze a negyede hasznosul, de hő hatására azonban megnyílik a hasznos anyagok jelentős része. Rendszeres fogyasztása segít a bőr víztartalmának megőrzésében, béta-karotint tartalma pedig védelmet nyújt a napégés ellen.

Immunerősítő, csökkenti a vér koleszterinszintjét.